Mosselseizoen: wanneer eet je Zeeuwse mosselen?

Kort gezegd

Het mosselseizoen loopt van begin juli tot april. De mosselen op de Nederlandse kaart zijn Zeeuwse mosselen: gekweekt op percelen in de Oosterschelde en de Waddenzee en verkocht via de mosselveiling in Yerseke. Reken op een pan van ongeveer een kilo per persoon, met friet of brood erbij.

Vraag	Antwoord
Seizoen	Begin juli tot april (in 2025 en 2026 al vanaf half juni)
Portie	Ongeveer 1 kilo per persoon als hoofdgerecht
Klassieke bestelling	Mosselen naturel met friet en koude sausjes
Vers aan de bron	Yerseke en Bruinisse aan de Oosterschelde
Feest	Mosseldag, derde zaterdag van augustus in Yerseke

Wanneer begint het mosselseizoen?

Er is geen vaste startdatum. De kwekers beginnen pas met vissen als de mosselen genoeg vlees hebben, en dat hangt af van het voorjaar. Mosselen paaien in april en mei en hebben daarna een paar weken nodig om hun schelp weer te vullen. In een gewoon jaar komen de eerste bodemcultuurmosselen begin juli boven water.

De laatste twee jaar ging het sneller. In 2025 werden de eerste Zeeuwse mosselen op 20 juni opgevist, en in 2026 volgde de eerste vangst uit de Oosterschelde op 18 juni, voor het tweede jaar op rij zo’n twee weken vroeg. De Producentenorganisatie Mosselcultuur verwachtte na twee moeilijke jaren een ruimere oogst met gezonde mosselen en een goed vleespercentage, meldde Vismagazine bij de start van 2026.

Hangcultuurmosselen, die aan touwen in het water groeien, zijn nog eerder klaar, rond begin juni. De meeste restaurants wachten op de bodemcultuurmosselen: de klassieke Zeeuwse mossel.

Klopt de regel van de maanden met een r?

Wie zijn ouders nog hoort zeggen dat je alleen mosselen eet in maanden met een r, hoort een regel uit de tijd zonder koelwagens. In warm weer bedierven mosselen onderweg. Met gekoeld vervoer verkoopt de sector nu van juli tot april, en de kwekers noemen de r-regel op hun eigen site een hardnekkige mythe. Hun vuistregel: mosselen in de zomer, de herfst en de winter, in het voorjaar niet.

Hoe worden Zeeuwse mosselen gekweekt?

Zeeuwse mosselen groeien op de bodem. Kwekers vissen jong mosselzaad op, zaaien het uit op percelen en verplaatsen de mosselen naar nieuwe percelen naarmate ze groeien. Zeesterren halen ze onderweg weg. Een mossel doet er ruim twee jaar over om consumptiemaat te halen. De percelen beslaan samen ongeveer 7.000 hectare, het grootste deel in de Waddenzee en de rest in de beschutte Oosterschelde.

Elke partij gaat daarna door de Nederlandse Mosselveiling in Yerseke, volgens de sector de enige mosselveiling ter wereld. Van elke partij wordt een monster genomen op grootte, vleesgewicht en afval, de uitslag wordt gepubliceerd en daarna bieden de handelaren. Na de verkoop liggen de mosselen een tijd op een perceel bij Yerseke om zand kwijt te raken, het verwateren, voordat ze worden schoongemaakt en verpakt.

Hoe serveert een restaurant mosselen?

Mosselen komen op tafel in de zwarte pan waarin ze gekookt zijn. De standaard is mosselen naturel: gestoomd met selderij, prei en ui. Op veel kaarten staan er varianten naast, zoals mosselen met witte wijn en knoflook, of gebakken, gepaneerde en gegratineerde mosselen. Friet komt er los bij, met koude sausjes om te dippen: ravigotesaus, knoflooksaus en mosterdsaus.

Zo eet je ze:

1. Eet de eerste mossel met je vork.
2. Gebruik die lege schelp als pincet voor de rest.
3. Leg de lege schelpen in het deksel of de extra kom.
4. Doop je brood of friet in het kookvocht onderin de pan.

Hoeveel mosselen per persoon?

Bestel ongeveer een kilo per persoon als hoofdgerecht met friet of brood. Restaurants serveren een pan per persoon, en sommige hebben een kleinere pan als voorgerecht. Kook je ze zelf en eet je er alleen brood bij, dan rekenen receptensites op 1,2 tot 1,5 kilo per persoon.

Waar eet je de verste mosselen?

Vanaf juli staan mosselen op de kaart van Amsterdamse brasserieën tot strandpaviljoens aan de Noordzee. Het verst zijn ze in Zeeland zelf, in mosseldorpen als Yerseke en Bruinisse aan de Oosterschelde. In Yerseke is ook Mosseldag, het mosselfeest op de derde zaterdag van augustus, dat sinds 1972 bestaat.

Wat is er nog meer in het seizoen?

Het mosselseizoen loopt in de herfst gelijk op met het wildseizoen en aan het eind van het jaar met de oliebollen. Bekijk de eetkalender voor alle seizoenen per maand (in het Engels).